Unsere Garnelen

Die Warmwassergarnele „White Tiger“ mit dem lateinischen Namen „Litopenaeus Vannamei“ gehört zu den Zehnfußkrebsen. Sie wird nach einer schonenden und artgerechten Aufzuchtphase von 5 ½ Monaten mit einem Gewicht von ca. 30 g verkauft. In einer 500 g Verpackung befinden sich somit zwischen 15 und 18 große Garnelen.

Was unterscheidet unsere Garnelen von anderen?

Bei der Verarbeitung von konventionellen Garnelen werden oft Polyphosphate verwendet, welche zur Geschmacksstabilisierung und zur Bindung von Gewebewasser (bis zu 30 %) dienen. Als weitere Chemikalie kommt teilweise Natriumcarbonat-Wasserlauge zum Einsatz, um die Garnelen zur Gewichtserhöhung aufquellen zu lassen (bis zu 35 %). Das Gewicht wird aber auch durch Injektion des pflanzlichen Geliermittels Agar-Agar in Kopf und Körper der Garnele erreicht (bis zu 10 %). 2013 waren bereits die Hälfte aller von dem Prüflabor „Impetus Quality Inspection“ getesteten Garnelenproben auf das Geliermittel positiv. Tendenz stark steigend. Zu guter Letzt ist meist noch eine Wasserschutzglasur auf den Garnelen zu finden, damit die Garnelen angeblich ihre Frische besser behalten können (ca. 20%)

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Wie man sieht, versucht die Garnelenindustrie mit allen Mitteln das Gewicht der Garnelen künstlich zu erhöhen, um die Gewinnmargen zu steigern bzw. im Preisdumping bestehen zu können. Nur so war es auch möglich den Preis in den letzten 10 Jahren zu halbieren. Der Kunde erhält somit bei vielen konventionellen Garnelen in etwa nur die Hälfte des gekauft geglaubten Produkts, den Rest hat er in teures Wasser investiert.

Weiterhin liegen dem Kunden konventionelle Garnelen meistens als Tiefkühlware vor. Beim Einfrieren werden aber bereits viele Zellen durch die Bildung von Eiskristallen beschädigt, was wiederum zum Verlust des im Fleisch eingelagerten Gewebewassers führt. Dies hat zur Folge, dass die Garnelen noch mal an Gewicht (bis zu 30 %) verlieren und zudem trocken und zäh werden.

Wir garantieren, dass unsere Garnelen zu keinem Zeitpunkt tiefgefroren waren, ohne Medikamente, Antibiotika, Desinfektionsmittel oder sonstige schädlichen Zusätze aufgewachsen sind und keine illegalen oder legalen Tricks angewendet wurden, um das Verkaufsgewicht künstlich zu erhöhen.

Unsere Garnele ist optisch ansprechend, das Garnelenfleisch ist zarter und der Geschmack außergewöhnlich lecker.